Con la colaboración de Montse Guillén.
Durante el año 2015, Montse Guillén se encarga de la puesta en marcha, inauguración, coordinación y dirección de este fantástico proyecto. Una recreación del mercado histórico de San Miguel de Madrid, inaugurado originalmente en 1916 e inspirado en los mercados itinerantes y en las ferias callejeras de la vieja Europa, el cual se ha hecho famoso en todo el mundo.
Miami, la ciudad americana que más ha abrazado la cultura española, fue escogida como primera parada para esta foodtopía que unía la gastronomía española con los artesanos, charcuteros, panaderos y agricultores locales creando los platos legendarios del primigenio Mercado de San Miguel.
El emporio de alimentos frescos y regionales aparecía en el centro de Miami, en Bayfront Park. Allí, el “Arco Ritual”, una gran M con una gran cuchara, obra de Miralda, marcaba la entrada al recinto de la Feria en una inmensa carpa interior con un bar de tapas para cenar y sentarse al aire libre.