Proyecto de Montse Guillén.
Desde el año 2005, la empresa cervecera Moritz colaboró con FoodCultura en la producción técnica de algunos de sus proyectos. “Picantón a la Moritz”, fue uno de ellos.
Presentamos nuestra receta, cuyos ingredientes básicos eran pollo picantón y una lata de cerveza, en el “Salón BCN Degusta” con motivo de la publicación del libro “Vajilla imaginaria” de FoodCultura.
Los pasos a seguir en la elaboración de este plato son los siguientes: Primero se liga una salsa en la que son mezcladas media cuchara sopera de miel, media de mostaza, una cucharadita de sal gorda, una pizca de pimienta negra molida, una cuchara sopera de aceite de oliva y un cuarto de lata de cerveza; después se macera el pollo en esta misma salsa, luego -y esta es la parte más importante- se asienta el picantón encima de la lata con los tres cuartos de cerveza restantes. Por ultimo, el pollo “sentado” se introduce en el horno y se cocina durante quince minutos a doscientos cincuenta grados celsius de temperatura.
