Proyecto de Miralda y Montse Guillén.
Como hicimos con El INTERNACIONAL TAPAS BAR & RESTAURANT (1984-1986) en Nueva York, Miralda y yo reinventamos un local cargado de leyenda para crear el BIGFISH MAYAIMI. Para la encarnación de este restaurante ocupamos el antiguo local de The Big Fish, un garito del rio Miami adorado por los pescadores, que acudían al reclamo de sus famosos sándwiches de mero fresco. El local, apartado de la ciudad, llevaba años cerrado, pero todavía conservaba el sabor de su historia. Además de mantener en la carta sus míticos sándwiches, añadimos algunos platos de cocina mediterránea, transformamos el local en un restaurante/instalación y lo rebautizamos como BIGFISH MAYAIMI (“Miami” procede de la voz “Mayaimi”, el nombre de una etnia indígena que significa “agua dulce”).
BIGFISH MAYAIMI se convirtió en el lugar de encuentro de la intelectualidad internacional de Miami. La gente acudía a comer paella, arroz negro con sepia, calamares, ceviche y boquerones fritos; a participar en el arte de Miralda, a disfrutar de un entorno acuático completamente distinto de Miami Beach.
En la terraza del restaurante organizábamos conciertos, proyecciones, performances e instalaciones con otros artistas.