1989 | THE BARNA CROSSING IN FUKUOKA - Japón

Proyecto de Alfredo Arribas coordinado por Juli Capella.


Crossing significa intercambio, cruce, mezcla de ambientes y de culturas. Esta era la referencia que impregnaba todo el trabajo del arquitecto Alfredo Arribas y que quiso plasmar en un proyecto colectivo de diseño cuya finalidad era conseguir la materialización de un nuevo local de ocio, de gran calidad conceptual y física. Para ello, convocó a un grupo de jóvenes profesionales como Juli Capella y Quim Larrea (diseñadores), Alfonso Sostres (grafismo), Josep Puig (objetos), Chu Uroz (diseño del vestuario) y Montse Guillén a cargo de la cocina, para que entre todos saliera un proyecto para Fukuoka (Japón).


Crossing fue un cruce de culturas y por extensión, un cruce de estilos, de actividades, de comidas, de ambientes y todo ello pasó a formar parte del THE BARNA CROSSING IN FUKUOKA. El concepto principal de la cocina crossing se basaba en que el 70% de los platos se concebían a partir de la fusión de ingredientes catalanes y japoneses, un 15% básicamente catalán y un 15% japonés. La presentación de los platos crossing se realizó mediante pequeños platos utilizados en la comida japonesa y también los utilizados en España, donde los llamamos tapas. Uno de los platos preferidos era tofu con sanfaina.





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