Proyecto de Montse Guillén.
Con la colaboración de Carlos Riart, Mariscal, América Sánchez, Llorenç Torrado, Gabriel Ordeig, Eva Pomé y Eloy Lanciego, entre otros, en 1980 abrí mi propio restaurante, el MG-MONTSE GUILLEN, en Barcelona, que introducía la nueva cocina catalana. El menú ofrecía ingredientes poco conocidos en aquellos años, como huevos de codorniz, pescado crudo, hojas de limonero, hojas de tabaco, obleas, crestas de gallo, etc.
Las paredes mostraban un friso de tamaño de 18 cm de alto por un largo flexible, de pinturas, fotografías y dibujos de artistas que intercambiaban su arte por su comida. Fue en este momento cuando empecé a consolidar la cocina con la investigación creativa y el arte como actividad social y comunitaria.
