Meranges, Cerdanya, Spain
Colabora en el restaurante CAN BORRELL, Meranges, en los Pirineos Catalanes, propiedad de sus padres Jaime Guillén y la acreditada cocinera Lola Pijoan, donde toma contacto con la cocina catalana y empieza a descubrir nuevos ingredientes como las ortigas salvajes e introducir nuevas recetas